要想挑虾线比较快,可以准备一个相对粗一点的竹签,这时候把虾的背部朝上,把头部朝外找到虾的第三个肢节的部位,然后把竹签从虾线的下方穿过,这样用牙签轻轻往上一挑,就能够把虾线挑出来,在挑虾线的时候一定要注意力度,不要把虾线弄破,这样容易使虾线里面的一些黑东西污染虾肉。
怎样挑虾线更快
准备粗一点的竹签,将虾的背部朝上、头部朝外拿在手中,找到虾的第三节连接处,将牙签从虾线下方穿过,用手指按住牙签穿过的地方,轻轻向上挑起。注意不要用力过大。挑出虾线后,轻轻向外拉,直到全部挑出。
虾(Shrimp),是一种生活在水中的节肢动物,属节肢动物甲壳类,种类很多,包括南极红虾、青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、龙虾等。 虾具有很高的食疗营养价值,并可以用做于中药材。
虾线就是虾的消化道,在虾的背部。有的很黑,有的颜色很淡,几乎看不出来,和其中的脏东西有关系。
去虾线,既是因为虾的消化道里有脏东西,还因为虾线影响口感,尤其是白蒸和酒焖的时候。虾线中含有苦味的物质,在热量作用下会掩盖鲜虾清甜的味道。如果是做麻辣和爆炒的,因为本身味道浓厚,去不去虾线就比较无所谓了。
去除虾线有如下方法:
方法一
使用牙签插入虾背第二节,划开后直接挑出虾线。
方法二
剪掉头尾,用手挤出虾线和脏东西。
方法三
摘虾头时,不要一下拧断,慢慢转动虾头,虾肠也就跟着抽出来了。
方法四
虾去头去壳,留虾尾,沿着虾背切开两边,用手将虾背拨开,是不是看到虾肠啦,用手取出即可。