芥菜在做的时候要有一定的技巧性，需要准备好肥瘦相间的肉或纯瘦精肉切成细丝状，芥菜也要切成小块或是细丝状，这样才能和肉完美结合搭配，做出来的美食，不仅仅可以当蔬菜，又能当咸菜，口感好，营养价值也很高，在平时是一道不错的美食，非常受人欢迎，而且吃起来也很简单。
芥菜的基本介绍
十字花科芸薹属一年生或二年生草本。中国著名的特产蔬菜，欧美各国极少栽培。起源于亚洲。芥菜的主侧根分布在约30厘米的土层内，茎为短缩茎。叶片着生短缩茎上，有椭圆、卵圆、倒卵圆、披针等形状。叶色绿、深绿、浅绿、黄绿、绿色间紫色或紫红。叶面平滑或皱缩。叶缘锯齿或波状，全缘或有深浅不同、大小不等的裂片。花冠十字形，黄色，四强雄蕊，异花传粉，但自交也能结实。种子圆形或椭圆形，色泽红褐或红色。
中国的芥菜主要有芥子菜、叶用芥菜、茎用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜和根用芥菜6个类型。芥菜喜冷凉润湿，忌炎热、干旱，稍耐霜冻。最适于食用器官生长的温度为8～15℃，一般叶用芥菜对温度要求较不严格。孕蕾、抽薹、开花结实需要经过低温春化和长日照条件。中国南北各地均以秋播为主。长江流域及西南、华南各地于冬季或次春收获，北方于霜冻前收获。芥菜含有硫代葡萄糖苷，经水解后产生挥发性的异硫氰酸化合物、硫氰酸化合物及其衍生物，具有特殊的风味和辛辣味。都可鲜食或加工。芥子菜的种子可磨研成末，供调味用。
芥菜的功效与作用
芥菜性温、味辛，归肺、胃经;有宣肺豁痰，利气温中，解毒消肿，开胃消食，温中利气，明目利膈;主治咳嗽痰滞、胸隔满闷、疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症。
1.增强人体免疫力
增加对疾病的抵抗力。
2.解毒消肿
芥菜还有解毒消肿的功效，同时能抗感染和预防疾病的发生，促进伤口愈合。可用于辅助治疗感染性疾病。
主料
芥菜疙瘩2个
瘦猪肉100g
辅料
油适量
花椒粉适量
葱适量
姜适量
白糖适量
酱油适量
鸡精适量
制作步骤
1.这就是买回来的芥菜疙瘩咸菜
2.将芥菜疙瘩切丝
3.放在清水里泡一会，去除多余的咸味
4.瘦肉切丝，切葱花姜片
5.热油锅，放入肉丝翻炒
6.放入葱花姜片炒香
7.放入适量花椒粉炒匀
8.放入适量白糖炒匀
9.放入芥菜丝翻炒
10.倒入适量酱油炒匀
11.大火翻炒几下，将芥菜丝炒软
12.最后调入鸡精即可
