阿胶是很出名的补品，具有活血化瘀，润肠通便，补血补气，调理肾虚，美容养颜等功效，阿胶在平时可以炖鸡，煲汤，做阿胶糕，不管是甜甜，还是美食，阿胶炖鸡的做法非常简单，除了准备一整只鸡外，还可以配些猪蹄，猪蹄中富含有胶原蛋白，可以促进汤汁的凝固，炖好后汤汁冷却，做出阿胶冻也是很不错的。
阿胶炖鸡
工艺：炖
口味：原本味
菜系：私家菜
功效：私家菜 营养不良调理 补虚养身调理 养颜美容调理
主料：鸡 1,200克
辅料：猪蹄 200克 阿胶 25克
调料：黄酒 15克 姜 2克 色拉油 15克 各适量
制作方法
1.鸡及猪爪放入滚开水中，高火3分钟，取洗净。2.鸡、猪爪、姜、色拉油同放入器皿内，加入滚开水4杯或适量，低火40分钟，取起鸡及瘦肉(如要吃汤渣无须取起)，下阿胶炖溶，约低火20分钟，食用时放精盐，用匙把可阿胶搅匀即可。
推荐食用时间
早餐|中餐|晚餐|零食
营养解析
鸡：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。猪蹄：猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。
食物相克
鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；不宜与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。猪蹄：猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒，可以用绿豆治疗。阿胶：阿胶畏大黄。
