中国人的对于吃是非常注重的，尤其是南方地区，非常爱口味重的菜，因此，在南方酱料是一款必备的调料品。柱候酱作为广东菜中必不可少的一款酱料，因其用途广泛，不仅可以烹煮各种肉类，还可以烹煮各种海鲜，且味道鲜美浓郁，收到广大人群的喜爱。那么柱候酱一般炒什么菜用比较好呢？
柱候酱焖牛筋
材料
牛筋600g，柱候酱大约60g，蒜5粒，姜一块
做法
1.准备材料，牛筋洗净，蒜剥皮，姜切片。
2.准备香料：花椒、桂皮、八角、香叶、草果（香料不是固定的，家里有什么就放什么吧，主要作用是去除牛筋本身味道的）。
3.牛筋切小块，锅中水煮开后，放入牛筋焯水，大约3分钟左右，看到牛筋表面有点儿收缩，捞出。
4.焯好水的牛筋用冷水冲凉，浸泡一会儿，洗净沥干。
5.锅烧热，不放油，干锅放入蒜粒和姜片，炒出香味。
6.倒入牛筋，不断翻炒至表面干燥，呈微微焦黄色。
7.此时再倒入些食用油，翻炒半分钟左右。
8.倒入步骤2准备的香料，炒出香味。
9.倒些料酒入锅，翻炒均匀。
10.放入柱候酱，翻炒均匀。
11.加入足量冷水，大火煮开后，转小火焖煮两个半小时左右。
12.焖至牛筋软烂，调入些鸡精，转大火收浓汤汁即可。
柱候酱焖牛腩萝卜
材料
牛腩2斤，萝卜3斤多，柱候酱2/3瓶（约180克），生姜几块，桂皮，八角，花椒少量
做法
1.牛腩飞水，然后冲洗干净血沫。
2.牛腩飞水后切成厚块，沥干水分；生姜刮皮后拍扁，萝卜削皮后切滚刀厚块，花椒八角桂皮冲洗干净，放进调料包里。
3.烧热巧易开压力快锅，放油，爆香姜片。
4.加入大约100克的柱候酱。
5.爆炒出香味。
6.加入牛腩，煸炒2分钟。
7.加入约1000ml的热水。
8.放入调料包。
9.盖上压力快锅的盖子，压下按钮，锁住锅体，大火至上汽后，转中小火30分钟；（我是为了照顾我妈和孩子，30分钟其实太烂。
10.年轻人吃的话，估计20分钟多点就可以啦）。
11.萝卜飞水后捞出待用。
12.30分钟以后，关火，看盖子上的红色圆点浮在上面，表示锅里有压力，这个时候不能开盖，等待冷却。
13.看盖子上的红色圆点沉下去了，表示可以开盖了。
14.加入飞水后的萝卜，再加入80克左右的柱候酱。
15.换上压力快锅配套的玻璃锅盖，中大火焖煮15分钟。
16.撒上葱段，试味，即可。
17.趁热吃，蘸点辣酱更美味哦。
