如何制作椒盐濑尿虾?

作者:liuzhen  时间:2017-06-19 21:42:44  来源: 大众养生网

说到赖尿虾很多人不知道是什么,但是如果说皮皮虾大家应该都太熟悉了,越来越多的人认识了皮皮虾,皮皮虾的吃法很多,在这个夏天不妨做一道椒盐赖尿虾吧。

椒盐赖尿虾怎么做,吮指美味皮皮虾

做法一、 椒盐皮皮虾

材料

皮皮虾,花椒,盐,五香粉,料酒姜片蒜末,糖葱花

做法

1、椒盐的制作:花椒用油炸一下,然后用擀面杖擀碎加到盐中。

2、皮皮虾洗净,洒上料酒,花椒和姜片腌15分钟,然后控干水分。

3、锅中倒油,7成热,慢慢逐个下皮皮虾,炸1分钟后翻个继续炸,来回几次,看到壳变白,与肉脱离。

4、锅中倒油,下蒜末炒香,然后下皮皮虾,放椒盐、五香粉、糖,翻炒均匀即可。

小诀窍

1、喜欢吃辣的可以加一点辣椒面。

2、皮皮虾一定要用中小火炸,否则容易糊。

椒盐赖尿虾怎么做,吮指美味皮皮虾

做法二、椒盐皮皮虾

材料

皮皮虾,青红椒,椒盐粉

做法

1.皮皮虾刷洗干净,用厨房纸吸干表面水份(一定要吸干哈,否者等下油炸有危险会爆锅)

2.青红椒洗净去蒂去籽切成小丁

3.锅中放稍多的油,油温上来把弄干水份的皮皮虾放入油锅中,大火炸3~5分钟,至虾壳有脆感

4.炸虾的油倒出,锅中留底油,煸香青红椒丁

5.倒入炸好的皮皮虾,翻炒几下

6.撒适量椒盐粉,翻炒均匀即可出锅

椒盐赖尿虾怎么做,吮指美味皮皮虾

做法三、椒盐濑尿虾

材料

濑尿虾(也称皮皮虾)500g,红尖椒2个,大蒜2瓣,椒盐粉2茶匙(10g),绍酒1汤匙(15ml),油20ml

做法

1.将濑尿虾虾头尖角及虾足剪去,剔除杂物,用流动的水冲洗干净。红尖椒和大蒜洗净后分别剁碎。

2.大火烧开煮锅中的水,放入濑尿虾煮约3分钟,至五成熟,捞起,沥干水分待用。

3.大火烧热炒锅中的油(5ml)至七成热,放入红尖椒碎和大蒜碎爆出香味,盛出待用。

4.炒锅重新入油(15ml),烧至七成热,放入焯煮过的濑尿虾,翻炒4分钟,调入绍酒,继续翻炒,炒到虾身干透,再加入炒好的辣椒碎和大蒜碎及椒盐粉,继续翻炒2分钟盛出即可。

小诀窍

濑尿虾一定要炒干后再加入调味料,这样吃起来才酥脆。另外,椒盐也可以自己制作,将花椒用平底锅小火焙香后研磨成花椒粉,与盐混合就行了。

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