凉拌菜怎么做好吃？

我们家夏天的时候很喜欢吃凉拌菜，但是在外面买的凉拌菜总是觉得不干净，所以我自己学着做些凉拌菜，但是从来也没做过，不知道应该怎么做，想问什么凉拌菜好吃？

凉拌菜主要也就是卤菜和素菜两种，看个人口味，素菜的口味就可以稍微清淡些。可以自己准备卤水，购买一些新鲜的食材，如牛肉、牛肚、花生米等，将他们反复卤制，然后放凉备用，如果想吃了就可以切点然后加入作料拌匀。根据每个人的口味不同，可以选择加入生抽、辣椒油等配料的量。另外如果凉拌素菜的话可以选择沙拉酱等清淡点做成沙拉。夏天更爽口。