常常有些人因为工作或特殊情况凌晨起床，天都还没亮，难免睡眼惺忪、没精神，这时就想马上喝杯咖啡来提神。但刚起床时，肾上腺皮质醇浓度会立刻增加五成，代表身体开始准备对应一整天的压力，此时喝咖啡不会产生加乘效应，应该要等肾上腺皮质醇浓度略降，也就是约起床后一小时后再喝咖啡，这样才比较有意义。
饮咖啡的时间
平均来说，早上九点半至十一点半；下午一点半至五点都是肾上腺皮质醇浓度下降的时间，在这两个时段喝咖啡比较有意义，达到提神作用。
咖啡对身体的影响
咖啡因刺激中枢神经系统，增加肾上腺素的分泌，而使人体呈现兴奋状态，消除睡意。还会刺激胃酸分泌，增加食欲，刺激心肌收缩，使心跳加速。
当一天摄取的咖啡因超过五百毫克时，容易出现烦燥不安、焦虑、易怒、心悸、恶心感及尿液增加等咖啡因轻度中毒现象。依据欧盟评估，每人每日咖啡因摄取量在三百毫克以下，对健康应不致造成影响。
哪些人不宜喝咖啡
要注意的是，怀孕及哺乳妇女最好不要喝含有咖啡因的饮料，脑部尚在发育阶段的幼童，也应避免喝含咖啡因的饮料。
很多人头痛时会喝咖啡，含有咖啡因的饮料可以减缓头痛症状，但医师指出，过量也有可能引发另一次的偏头痛，因此不建议病患以咖啡、茶等饮料来舒缓头痛。
注意事项
早上起床大家常无胃口，有些人只喝杯咖啡就打发，营养师提醒，不要因为刚起床没胃口就不吃、或只喝咖啡。如此一来没有充足能量，容易造成注意力无法集中、疲劳、思路不清晰。可选用全谷根茎类如糙米饭、全麦面包或杂粮馒头提供热量，搭配优质蛋白类食物，如水煮蛋、低脂奶、无糖豆浆，维持体力。
当压力较大时应该避免食用油炸、油腻及生冷的食物与冰饮，并且少喝咖啡、茶等含咖啡因饮料与汽水，以减少肠胃刺激。如果需要补充水分最好以白开水为主。
