丝瓜含有维生素B群和维生素C，能够美白肌肤、延缓老化，另外也有调经和通乳效果，非常适合女性食用。由于丝瓜含水量大、热量极低且纤维素丰富，不仅能预防便秘，也是减肥者的首选食材。美白、调经又能治便秘，可谓是夏季当令的“女人菜”。除了女性问题，吃丝瓜还能止咳化痰、利尿解肿，内含的皂甙和葫芦巴碱也是有效的抗氧化成分，能够降低体内新陈代谢过程中对细胞产生的伤害，具有抗癌功效，营养价值极高，也深得大家喜爱。不过，单吃丝瓜不免有些单调，如果搭配其他食材食用，便能发挥更强的营养效果。以下整理出几项丝瓜菜肴的建议搭配与禁忌，吃得更健康，建议一同食用：
1. 丝瓜+蛋：加速伤口愈合
丝瓜炒蛋能有效帮助伤口愈合，原因在于丝瓜中的叶酸能帮助蛋白质合成，加速伤口愈合，还能预防水肿或贫血。
2. 丝瓜+虾：防治甲状腺肿大
丝瓜的类胡喽卜素可维持甲状腺正常机能，虾子的硒则能帮助自身的碘转化为甲状腺荷尔蒙，三者结合可防治甲状腺肿大。
不宜搭配菜肴：
1. 丝瓜+大豆沙拉油：营养成分流失
丝瓜中的类胡喽卜素能够防治癌症、心血管疾病与眼睛黄斑部病变等疾病。不过，大豆油中的生物物质会破坏类胡喽卜素，造成营养成分损失。建议以橄榄油替换，更能吸收营养。
2. 蛤蜊丝瓜+米酒：干扰养分吸收
许多人会以米酒除去蛤蜊的腥味，但酒精会干扰人体吸收丝瓜中的维生素B1，因而降低营养价值。
丝瓜营养丰富，清炒、油炸、炖汤皆宜，唯一不适合拿来生吃。因为丝瓜含有大量植物黏液与木胶质，如果没有彻底煮熟，食用后，可能会刺激肠胃而引发食欲不振、反胃、胸闷、或腹痛等不适症状。如果担心过度烹煮会破坏养分，可将丝瓜放入滚水中汆烫一下，再加入酱油、香油和醋拌食，便是一道简单好吃的佳肴。
