有些人吃肉怕胖，所以改吃豆腐，以为这样就能够补充足够的蛋白质，但其实这么做不但会害你营养不足，皮肤与头发更会黯淡无光。究竟是怎么一回事呢？今天就教你怎么顾好头发皮肤与健康，不再营养不足。
蛋白质不够，就无法形成新的皮肤与头发 “头发和指甲，都是由皮肤的表皮变化而来的，所以是同样道理，不管哪一种都是由蛋白质合成，皮肤表皮下的真皮，全都是胶原纤维。胶原纤维是蛋白质的一种，以网状的形式存在，使肌肤有弹性与张力。 位于表皮基底的细胞，会反复分裂，且往表皮移动，这些细胞称为是角蛋白，表皮细胞内几乎都是这些蛋白质。最后死亡的细胞则称为角质细胞，随着角质细胞变厚，就会形成屏障，防止水份流失与外部刺激。最后这些角质变成污垢脱落，完成皮肤的一个循环。
而头发也是如此，成分正是方才提及的角蛋白，一根头发中，有数不清的角蛋白以纤维的形状围绕在一起，而制成坚固的发丝。随着角质化的增加，便更能保护头发，使其拥有弹性与张力。为了要身体生成胶原纤维与角蛋白，必须摄取重要的蛋白质，也就是必须由我们所吃进去的胺基酸分解而来。然而许多父母在小孩长大后，就越来越不重视自己的三餐，不但肚子不饿就不吃，甚至有人开始过着全素食的生活。也就是，吃进过多的鱼类、肉类的确会造成肥胖，但要是都不吃，不但头发柔细易断，皮肤也会变成极度干燥肌， 必要的蛋白质，如果没有有意识地摄取是无法补充 “三餐主要吃蔬菜，因为觉得肉的脂肪会害我变胖”、“我不吃蛋因为胆固醇太高”这些是你的饮食哲学吗？小心美肌之路离你越来越远了！
