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炼乳

(别名:炼乳)

简介炼乳是鲜牛奶经真空浓缩除掉大部分水分而制成的“浓缩牛奶”。炼乳的种类很多,可分为甜炼乳、淡炼乳、脱脂炼乳、半脱脂炼乳、花式炼乳,强化炼乳等。淡炼乳不含蔗糖,但由于炼乳均经高温消毒,因此维生素类营养元素受到破坏。

季节夏、秋

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孕妇能吃吗

可以吃

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功效和作用

补充能量,维护视力及皮肤健康,补充钙质,强化骨骼。

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营养价值

炼乳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、B族维生素、钙、磷、钾、镁等营养素,为身体补充能量,具有维护视力及皮肤健康,补充钙质,强化骨骼的作用。

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上火吗

不上火

5

副作用

无副作用

6

能吃吗

可以吃

7

怎么吃

炼乳每次进食10~15克即可,不宜过量。
炼乳可直接食用,不过由于糖分较高,建议你把炼乳夹在面包或馒头里食用。

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禁忌人群

老人、儿童、消化能力弱、糖尿病患者不宜食用炼乳。

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适宜人群

一般人群均可食用炼乳。

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保存方法

炼乳应贮存在干燥、通风良好的场所。
炼乳在存放过程中容易发生霉变,开封后须尽快食用完。

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挑选技巧

1、选炼乳看色泽:优质炼乳应呈乳白色稍带淡黄色,色泽均匀一致,有光泽。变质炼乳呈褐色或黄褐色,有硬的红棕色钮扣状凝块。
2、选炼乳看外观:优质炼乳应组织细腻,粘稠度均匀,无结晶、返砂现象,无脂肪上浮,瓶内无泡沫存在。变质炼乳凝结成膏状,冲调后有变性结块,脂肪大量上浮。

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制作技巧

炼乳的用途,主要用于家庭或餐厅饭店饮料的调兑,如甜食类的制作以及咖啡、红茶等饮料冲兑。

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