蜂蜜是一年四季可饮用的佳品。蜂蜜的种类有很多种，主要是取决于蜜蜂采的花朵的种类。蜂蜜水是我们日常饮用的甜品，具有润肠通便，美容养颜的功效，同时还能够抗动脉粥样硬化，日常使用对我们身体有很大的好处。但是由于蜂蜜含糖量高，所以血糖高者不宜引用。蜂蜜的保存很有讲究，那么蜂蜜有酒味能喝吗？
蜂蜜有酒精味还能吃吗？酒味刺鼻时不能吃。几乎所有的蜂蜜中都会存在一种酵母菌，这种酵母菌在适合的温度下会将蜂蜜中的葡萄糖、果糖分解为二氧化碳与酒精，所以这也就造成了蜂蜜带有酒精味。
蜂蜜的这种发酵过程与其中所含的酵母菌数量、含水量、温度有关，并且过程缓慢，出现微弱的酒精味时，至少说明是纯正的蜂蜜，可以食用。当酒精味变大、有酸味或刺鼻时，说明蜂蜂蜜怎么保存最好
有研究表明，蜂蜜水分含量超过20%的时候，容易导致发酵。所以保存蜂蜜一定要密封、防潮，放置在低温避光环境下保存。可将蜂蜜盖上覆上保鲜膜，放入冰箱保存。
蜂蜜能放多久？一般罐装蜂蜜以厂家标注的保质期限为准，土蜂蜜最好在当季喝完。因为土蜂蜜酿制过程中没有严格的控菌程序，可能受到污染，存放时间过长，易发生变质，且营养也会大打折扣。
蜂蜜的食用禁忌
1.未经炼制或放置过久的蜂蜜不能吃
未经炼制的蜂蜜中有些物质与蜂毒成分相同，进入人体后可引起免疫反应。服用长期放置而出现絮状物的枣花蜜也会出现严重的中毒反应。
2.感冒发烧吃药不可与蜂蜜同服
感冒了多半会咳嗽，而蜂蜜有止咳的作用，于是很多人感冒时会喝蜂蜜缓解咳嗽症状。但如果正在服用退烧药或含退烧成分的感冒药，不宜同时服用蜂蜜。很多感冒药，如泰诺、快克、感立克、感冒清等都含有解热镇痛药对乙酰氨基酚，它遇到蜂蜜会形成一种复合物，影响机体对其的吸收速率，从而减弱退烧作用。
3.切记不可用开水冲泡蜂蜜
水温超过60℃，就会严重破坏蜂蜜内的营养物质。高温会使蜂蜜中含有的酶失去活性，抑制细菌生长的作用降低。还会使蜂蜜特有的香味消失，并产生一种难闻的酸味。泡蜂蜜水建议用温开水或凉开水冲泡，夏季凉开水冲泡蜂蜜有消暑解热的功效。
4.未满一岁的婴儿不宜吃蜂蜜
蜂蜜在酿造、运输与储存过程中，易受到肉毒乳杆菌的污染。婴儿由于抵抗力弱，食入肉毒乳杆菌后，则会在肠道中繁殖，并产生毒素，而肝脏的解毒功能又差，因而易引起肉毒乳杆菌性食物中毒。蜜发酵严重，不能再喝了。
