青蟹(学名：Scylla serrata)属甲壳纲，梭子蟹科。喜穴居近岸浅海和河口处的泥沙底内，性凶猛，肉食性，主食鱼虾贝类。肉质鲜美，营养丰富，兼有滋补强身之功效。尤其是将要怀孕的雌蟹，体内会产生红色或者黄色的膏，这种在中国南方叫做“膏蟹”，有“海上人参”之称。盛产于温暖的浅海中，主要分布在中国浙江、广东、广西、福建和台湾的沿海等地，江浙一带尤多。营养分析青蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。
青蟹富含蛋白质，有高胆固醇、高嘌呤，痛风患者食用时应自我节制，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。中国有中秋前后食用河蟹的传统，由于传统上中医认为蟹性寒，故常用姜茸、紫苏等配置食蟹使用的调料。
青蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助。青蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
虽然青蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。但是对于糖尿病人来说青蟹每100克营养成分，能产生能量103千卡，也属于高指数食物，吃多了也会间接的升高血糖，所以糖尿病患者是可以吃 ，但是应尽量少吃。
综上所述，青蟹一定程度上是会升高血糖的，所以对于糖尿病人来说是不可以吃青蟹的。其实除了青蟹之外，糖尿病人在平时的饮食方面还有很多食物是不可以吃的，最重要的就是那些含糖量非常高的食物是不能吃的，还有那些脂肪含量高的食物也不可以吃的。
