常见的奶类及特点，奶类已经成为了人们日常饮品中重要的营养物质之一，那么对于市场上常见的奶类饮品，我们应该如何选择和识别呢?
奶类是一种营养成分齐全、组成比例适宜、人体易消化吸收、营养价值较高的天然食品，奶类食品主要营养成分是含有丰富的优质蛋白质、维生素A、核黄素和钙。市场上常见的奶类食品有鲜奶、常温奶等。为使消费者能更好地区分和选择不同种类的奶，卫生监督部门提醒广大消费者掌握必要的常识，增强自我保护意识，做到科学消费、健康消费。
目前市场上销售的奶类琳琅满目，消费量较大的常见有3种，即巴氏杀菌乳(鲜奶)、超高温灭菌乳(UHT奶、常温奶)、复原乳(还原奶)。
1、巴氏杀菌乳(鲜奶)：加热72～75℃、保持15～16秒，或80～85℃、保持10～15秒，以杀死对人体有害的病原微生物，并消灭使牛乳变质的细菌和酵母等。但是并不能完全杀菌，仍然会保留部分菌群。该产品在销售过程中需要冷链保存，一般在2℃-4℃的温度下保存的时候为7—10天左右。
2、超高温灭菌乳(UHT奶、常温奶)：经135～150℃、0.5～4秒的超高温灭菌，以达到商业无菌水平，然后在无菌状态下灌装于无菌包装容器内的产品。在超高温下对牛奶进行数秒的瞬间灭菌处理，破坏其中可生长的微生物和芽孢，但也破坏了牛奶中的一些维生素物质。常温奶在常温下保存即可，保存温度最好不低于0℃。
3、复原乳(还原奶)：将乳粉或炼乳按牛奶成分比例，经过处理和勾兑还原成的液态奶。达到国家标准的还原奶，脂肪含量约为3.5%，乳蛋白含量应不低于2.9%。
常见的奶类及特点，专家讲到我们现在很多的消费者都是道听途说，说哪里出得牛奶好就买哪种，如果我们自己学会了如何识别奶类的种类和特性，那么就算是说的再好的奶我们也可以一眼看穿它的真实面目。
