开花馒头,又名白银如意。色白暄软,香甜可口,顶花四瓣,而且瓣色是桃红色的,自然而俏丽,成为济南的汉族传统面食名点。其制作工艺相当严格,面和好后需经过两次发酵,再加碱水揉匀、揉透,且蒸时需用大火蒸20分钟。由于制作的开花馒头色、香、味、形俱佳,传统风味浓而很受欢迎。
馒头怎么做好吃
作者:大众养生 时间:2020-06-01 17:44:08 来源:大众养生网
1、红糖大枣馒头的做法
2、三色开花馒头
3、蒸馒头为什么会开花
蒸馒头会开花是正常的,主要的原因有三个,一个是面团发酵十足,这个可以让面团筋力大大的降低,二是因为火旺气足。因为火火旺,让内部产生大量的动态二氧化碳气体,从而导致不规则的胀裂,三是因为加入了速发酵母,具有膨胀的作用,而且越光越好,这个是因为蒸煮的时候馒头受到冷热压缩造成开花的情况。蒸馒头开花不会影响口感,所以不用太过在意。
4、馒头好消化吗
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参考文献
- 1、http://baike.baidu.com/link?url=CO9x5DlYGishkD0OmqX49v9LjZHunjD-lEPN-mu6rGItS6w3r88JN6bfZmgyOcZeDOzo4jTXi-3AZojH8Mddd_
- 2、http://www.haodou.com/recipe/301714
- 3、http://jingyan.baidu.com/article/2a13832869d0c6074a134ff0.html