生活在水中的鱼是很多人都喜欢实用的，由于它有很好的营养价值，每年到了鱼儿繁殖的季节，鱼儿都会产卵，鱼卵，也就是我们常叫的鱼子，一般鱼的大部分营养鱼子都是包含的，所以多吃鱼子对身体健康是极好极好的，而日常生活中也是有很多人喜欢吃鱼子的，而关于鱼卵的做法又是有很多的做法的，每一种做法都是美味可口的，鱼子一直都是受到消费者群众的喜欢，但是怎样处理好鱼子也是个技术活的，我们若是喜欢吃鱼子的，不妨自己在家里尝试着做一下。
鱼子是雌鱼未受精的卵子。因为那些卵子还没有完全成熟，所以还在雌鱼体内。等到卵子成熟后，遇到雄鱼交配时就会排出体外。
雌鱼的卵块(硬鱼子)或雄鱼的精块或精液(软)，一般均可作食品。鲟鱼的硬鱼子是最佳的上品，用以制作鱼子酱(caviar)。一般的鱼子经过盐渍或熏制後食用。英国人爱吃熏鳕鱼鱼子;盐渍鲤鱼鱼子是希腊的一种开胃酱的主要成分。软鱼子可氽可炒，常用於冷菜拼盘中或作两道正菜间的小菜。
其他有名的鱼子是鲭鱼、鲱鱼、梭鱼、鲑鱼、美洲西鲱鱼和鲽鱼的鱼子。海胆的子是滨海地区的佳肴，可生吃或稍加烹煮。很多人把鱼子写成鱼籽是不正确的，《现代汉语词典》中将鱼腹中未受精卵叫鱼子。
鱼子烧豆腐
鱼子烧豆腐香味可口，令人回味无穷，主要制作材料 鲜鱼子400克。白豆腐150克。 植物油1000克(实耗50克)，精盐2克，味精5克，白酒5克，剁辣椒20克，姜5克，香葱3克，紫苏5克，香油3克，湿淀粉10克，鲜汤200克。
制作工艺
1、将鱼子洗净，切成1厘米大小的块;白豆腐切成1厘米见方的丁;姜切末，香葱切花，紫苏切碎。
2、净锅置旺火上，放入植物油，烧至七成热时，下入鱼子过油，炸约5秒，倒入漏勺沥干油。
3、锅内留底油，烧至五成热时，下姜末、剁辣椒炒香，放入鱼子，烹入白酒略炒，再倒入鲜汤，放入豆腐丁，加精盐、味精、紫苏，用中火烧至汤浓，勾芡，淋香油，出锅装盘。
上面为大家介绍了关于鱼卵的具体做法，做法还是较为简单的，需要注意的是烹制过程中火候的把握，大家有空在家有兴趣的话就可以做上一道美味的鱼子烧豆腐来品尝一下，鱼子和豆腐一起做那么将会更加的有营养，更加的好吃哟。
