在很多美味的菜肴里面，都有木耳这种食材。木耳顾名思义就是长在树木上的植物，一般都是颜色比较黑，吃起来十分有嚼头的食物，而且营养价值很高，对人体健康非常有好处。小编也特别喜欢吃木耳，尤其是把发过的木耳蘸辣根吃，味道特别好，还很下饭。不过，如何挑选优质的木耳是我们必须要掌握的生活常识。小编就来教大家来分辨木耳的质量，进而可以买到最好的木耳。
良质――耳面黑褐色有光亮感，耳背呈暗灰色，不混有拳耳、流耳、流失耳、虫蛀耳、霉烂耳；朵片完整，不能通过直径2厘米的筛眼；耳片厚度1毫米以上；杂质含量不得超过0.3%。
次质――耳面黑褐色有光亮感，耳背呈暗灰色，不混有拳耳、流耳、流失耳、虫蛀耳、霉烂耳；朵片基本完整，不能通过直径1厘米的筛眼；耳片厚度在0.7毫米以上；杂质含量不超过0.5%。
劣质――耳片色泽多为黑褐色至浅棕色；拳耳不得超过1%，流耳不得超过0.5%，不得混有流失耳、虫蛀耳、霉烂耳；朵片小，状成碎片，不能通过直径0.4cm的筛眼；耳片厚度0.7mm以下，杂质含量不得超过1%。
小贴士：木耳可以称之为素中之王，主要是木耳里面含有很多的营养物质，例如含铁量之高，令人咂舌。所以多吃一些木耳有补气血的功效。同时，木耳可以促进肠胃蠕动，增强肠道脂肪的排泄，尽可能的减少脂肪的吸收，所以是不可多得的减肥食物。同时，木耳还具有防癌治疗便秘的功效，有很高的使用价值。如果经常消化系统出现问题，不妨吃一些木耳来缓解。
